风味大白菜腌制法

2023年6月8日 上午10:51

酸白菜先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是1千克以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左...